Bora fazer um mini sonho fofinho e delicioso sem glúten? Afinal, quem não ama um sonho de padaria, não é?
Aquele pão doce, frito, que fica com uma casquinha crocante por fora, a massa super fofinha e por fim, é recheada com um creme bem suculento e saboroso.
É uma explosão de sabores a cada mordida que você dá e é perfeito para você fazer para comer no lanche da tarde com aquele cafezinho. Aliás, é ótimo para você que quer fazer uma rendinha extra.
Só que claro, sem glúten, sem leite e sem açúcar para você comer sem culpa ou medo de passar mal depois! E é essa receita que você vai ver hoje!
Salve, salve! Tudo bem?
Meu nome é Marcelo Horta, chef e especialista em alimentação saudável, anti-inflamatória, sem glúten e sem leite e já formei mais de 25 mil alunos em panificação saudável.
Sou embaixador da Acelbra (associação de celíacos do Brasil, RJ) e também sou proprietário da marca NaOrigem e da Cozinha Crunch, a mais tradicional panificadora sem glúten do RJ.
E agora, você vai descobrir como fazer um mini sonho fofinho e delicioso sem glúten, sem leite e sem açúcar!
Ah, e se você quer ver em vídeo o passo a passo completo dessa receita maravilhosa, é só apertar aqui embaixo e aproveitar.
Ingredientes para o leite vegetal de coco
✔ 1 coco seco picado;
✔ 700ml de água fervendo.
Ingredientes para o creme de confeiteiro
✔400g de Leite de coco;
✔1 gema;
✔150g de adoçante;
✔40g de amido de milho;
✔40g de gordura;
✔Baunilha a gosto;
Ingredientes para a massa
✔1 ovo e 1 clara;
✔1 banana;
✔20g de adoçante;
✔1 pitada de canela;
✔4g de fermento químico;
✔Mix de farinhas para dar o ponto (receita logo abaixo).
E para você fazer o Mix de farinhas sem glúten, é simples!
Para cada 1kg de mix sem glúten, você vai precisar de:
➡500g de farinha de arroz;
➡350g de fécula de batata;
➡140g de polvilho doce;
➡10g de goma xantana.
Agora, vamos ver o modo de preparo completo desse mini sonho fofinho e delicioso sem glúten?
Como fazer o leite de coco? Super simples.
1. Primeiramente, tire tudo o que não for a polpa: a casca, a pele do coco e a água.
2. Em seguida, pique e leve para o liquidificador para bater junto com a água fervendo até formar o leite.
E se você quiser usar outro leite vegetal, pode também.
Como fazer o creme de confeiteiro?
3. Primeiramente, separe a gema da clara e peneira a gema em uma panela. Reserve a clara.
E por que fazer isso? Dessa forma, o creme não vai ficar com gosto de ovo.
4. Em seguida, adicione junto o leite de coco, o adoçante e leve para o fogo médio para baixo.
5. Enquanto a panela esquenta, vá mexendo e misturando todos os ingredientes.
Nesse início você precisa ficar mexendo sem parar, porque se não a gema pode coagular antes da hora.
Se você gosta de um creme mais amarelinho, você pode adicionar mais uma gema peneirada, sem problema algum.
6. Assim que estiver tudo incorporado, adicione o amido de milho e continue misturando.
Para facilitar, use um Fouet. E para que não tenha o risco de empelotar, dissolva o amido de milho no leite de coco.
7. Quando você passar a espátula no meio da panela e ela demorar para voltar, quer dizer que engrossou. Então, adicione a gordura e volte a misturar.
8. Se você quiser, você pode adicionar gotas de essência de baunilha, canela, cacau, o que você quiser para finalizar esse creme.
9. Depois que o creme ficar pronto, coloque um plástico filme em contato com o creme e leve para a geladeira por 2h ou até esfriar completamente.
Como fazer a massa?
10. Pegue a banana, a clara de ovo que você reservou no começo, o ovo, o adoçante e leve tudo para processar.
11. Em seguida, quando estiver bem líquido, coloque em um bowl e vá adicionando o Mix de farinhas sem glúten até dar o ponto.
12. No momento em que a massa estiver grudenta, mas fica presa na espátula quando você coloca ela de ponta cabeça, misture o fermento químico.
13. Com tudo misturado, leve para fritar. E aqui vai algumas dicas:
Em primeiro lugar: aqui eu fiz a receita próxima da original, mas se você não quiser fritar, você pode colocar em forminhas de cupcake e assar também.
Em segundo lugar: Se for fritar, não frite em óleo muito quente.
E por fim: Para moldar os seus sonhos, pegue 2 colheres de sopa e vá passando a bolinha de uma para a outra até ficar bem redondinha.
Eu uso como referência ½ colher de sopa.
14. Então, você leva para o óleo.
Bora finalizar!
15. Com o creme gelado e os bolinhos frios, você pode fazer de 2 maneiras.
Primeiramente: Cortando os bolinhos e recheando com a própria faca mesmo.
Segundo: Você pode pegar uma manga de confeitar e rechear.
Detalhe importante! Quanto mais gelado o creme ficar, mais consistente será o recheio.
16. Assim que todos os bolinhos estiverem recheados, polvilhe adoçante por cima.
E pronto! Agora é só saborear o mini sonho fofinho e delicioso sem glúten sem medo de ser feliz!!!
E para que essa preparação fosse feita, além de ingredientes de boa qualidade, eu usei muitas ferramentas que facilitam o preparo não só para essa receita, mas para o seu dia a dia.
É aí que a Cuisinart entra! Ela é uma marca de cozinha reconhecida por sua inovação, qualidade e variedade de produtos, como processadores de alimentos, fornos, batedeiras, liquidificadores, mixer de mão e muito mais!
Com mais de 49 anos de experiência, seu objetivo é facilitar o preparo de refeições deliciosas e saudáveis, uma missão que começou com o primeiro processador de alimentos e que faz parte do DNA da marca.
Se você quer conferir tudo o que oferecem, aperte aqui e conheça o site deles.
Um forte abraço,
