Tá aí uma grande dificuldade de todo mundo que quer comer melhor: encontrar uma opção prática, barata e saudável pra comer junto com o pãozinho de cada dia. Essa opção é a Caponata!
E se você costumava comer pão com manteiga ou queijo, então… Vixe, parece que fica impossível.
Mas eu trouxe a resposta pro seu problema!
Uma receita nutritiva, saborosa e muito fácil de fazer, que vai conquistar todo mundo aí na sua casa.
Caponata, um antepasto sem glúten, sem leite e vegano.
Salve, salve! Tudo bem?
Antes de tudo, sou o Chef Marcelo Horta, professor de gastronomia saudável.
Já formei mais de 25 mil alunos que buscam, assim como você, comer bem sem ter que abrir mão do sabor.
Por isso, pode acreditar em mim quando eu falo que a Caponata é um prato perfeito pra esses dois objetivos:
- Ser deliciosa e carregada de nutrientes pra você e sua família poderem comer sem culpa ou medo de passar mal depois.
- E o melhor de tudo é que, em menos de 1 hora, você vai ter um prato gostoso, pronto para servir com pão, com salada, com arroz ou até mesmo, misturada no macarrão.
Vem ver a receita da Caponata pra você entender do que eu estou falando!
Ah, e se você preferir acompanhar em vídeo, confere o passo a passo completo que eu deixei aqui embaixo.
Vamos lá, papel e caneta na mão pra anotar essa receita que é fácil, barata e rápida demais de fazer:
Ingredientes
125g de Berinjela média cortada
50g de Cebola cortada
20g de Aipo picado
50g de Pimentão vermelho cortado
50g de Pimentão amarelo cortado
1 Pera wiliams pequena cortada
1L de Óleo de milho
40ml de Azeite de oliva, aproximadamente
75g de Tomate cortado
1 dente de Alho cortado
20g de Azeitonas verdes picadas (podem ser pretas)
10g de Castanha de caju (@ingredientesonline)
10g de Alcaparra
15g de Uva-passa branca
25ml de Vinagre de maçã de boa qualidade
15g de Adoçante Keto (@ingredientesonline)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
Cheiro verde a gosto
Orégano seco a gosto
Alguns dos ingredientes são opcionais, mas confia em mim: você vai me agradecer depois de provar assim!
Vamos aprender a preparar. É de uma dificuldade… Você vai ver.
Mas antes, 2 coisas importantes que você precisa saber!
- A ordem dos ingredientes:
Na hora que você tiver fazendo essa receita aí na sua casa é importante prestar atenção no momento em que for colocar cada um dos ingredientes.
Se você tem um ingrediente muito macio, você vai colocar ele no finalzinho, se tem algo que requer mais cozimento, você vai colocar mais no começo, combinado?
- A temperatura:
É importante você controlar bem a temperatura da sua panela para o fogo não estar alto demais, senão as coisas vão queimar, mas também não pode estar muito baixo, a ponto das coisas cozinharem e virarem uma pasta no final.
E por que esses 2 pontos são importantes?
Para manter a integridade de cada ingrediente. É para ficar um pouquinho mais macio que al dente, mas sem estar ao ponto das coisas se desmancharem ou viraram uma pasta.
Agora, vamos para o passo a passo dessa delícia?
1. Comece picando todos os ingredientes e dando uma leve quebrada na castanha, que vai dar a crocância na caponata.
2. Em seguida, com o óleo já quente, não muito quente, frite a berinjela em imersão até ficar douradinha.
3. Enquanto a berinjela escorre um pouquinho, pegue outra panela, esquenta ela e coloque o azeite.
Aqui o azeite tem um papel bastante relevante porque ele vai ajudar a conservar a caponata na geladeira.
Ah, e sim. A caponata é conservada na geladeira e quanto mais tempo ela fica na geladeira, mais curtida ela fica e mais intenso ficam os sabores… Então é legal você preparar uns 2 ou 3 dias antes que você for servir.
4. Em seguida, coloque a cebola, refogue bem ela e então coloque o alho.
Aquela história de refogar o alho e a cebola ao mesmo tempo não é muito correto. Pois os 2 tem tempos de cozimento diferentes. A cebola solta água, então o ideal é que você comece a refogar a cebola e quando diminuir um pouco daquele vapor, entrar com o alho.
5. Agora, adicione o aipo, o pimentão amarelo e vermelho, e continue cozinhando.
6. Depois que der uma cozida, adicione a pera e a uva-passa juntos.
7. Deu uma leve cozida? Comece adicionando o tomate, a azeitona e em seguida, as castanhas e a alcaparra.
Nesse momento você vai reparar que você tem tudo bem cozido, nada queimado e nada derretido. Você consegue identificar na panela todos os ingredientes.
8. Agora, adicione a berinjela, que é a que já tava mais molinha porque no começo ela foi frita. Em seguida, adicione o orégano.
9. Misture o adoçante no vinagre e coloque na panela antes de desligar.
Importante: às vezes a gente acaba subestimando a qualidade do vinagre. O vinagre de boa qualidade, principalmente um vinagre de maçã, faz toda a diferença nessa preparação.
10. Agora, com a panela desligada, coloque o cheiro verde, que em contato com o calor, vai iniciar um processo chamado branqueamento, que é justamente quando você ativa a clorofila, ou seja, fica mais verdinho.
Só que se você fizer isso por muito tempo com fogo ligado, ele passa de verde, aquele verde bem cara de saudável, para uma coisa marrom cozida demais.
11. Para finalizar, prove e adicione o sal e pimenta a gosto.
Agora é aproveitar!
E está pronto! Viu? Não falei que era difícil demais?
Agora que você tem essa receita deliciosa em mãos, experimente ela de diferentes maneiras e com diferentes acompanhamentos! No vídeo eu te mostrei como que com Tortilhas, que já ensinei na Comunidade, fica uma delícia.
Ah, e uma dica extra!
A caponata é um produto de valor agregado alto. Ou seja, se você gosta de fazer uma renda extra, assim como grande parte dos meus alunos lá da Tribo, da nossa Comunidade, essa receita é perfeita!
Imagina você entregar para o seu cliente, junto com o seu pãozinho, um pote com esse antepasto maravilhoso? Ele vai amar!
Ah, e se você ficou em dúvida o que é essa tal da Comunidade, te explico.
Também conhecida como Tribo em glúten, lá é um espaço reservado onde eu compartilho receitas exclusivas sem glúten, sem leite, algumas veganas e sem açúcar, que ficam deliciosas e saudáveis.
São mais de 70 receitas gravadas para você assistir quantas vezes quiser, e tem mais! Você tem Aulas AO VIVO comigo a cada 15 dias, com uma receita inédita nova.
Quer descobrir mais sobre a Comunidade? Então aperta aqui embaixo que eu te conto mais.
