Se você tem arroz velho aí na geladeira e acha que ele vai acabar indo pro lixo… Então segura ele que você já tem o principal ingrediente pra fazer uma panqueca de arroz sem glúten fácil e deliciosa!
A textura fica macia, o sabor é incrível, o preparo é simples, e você ainda pode rechear com o que quiser. Vai bem com carne moída, frango desfiado, legumes refogados… o que tiver por aí.
Essa é daquelas receitas que, além de evitar desperdício, salvam a refeição do dia. Sabe quando bate aquela vontade de comer algo gostoso, mas sem muito trabalho?
Essa é a receita perfeita! Inclusive, é daquelas que eu gosto: pá-pum, bateu tudo e tá pronto! Além disso, pra comer sem culpa e com saúde, é sem glúten e sem leite! Bora aprender?
Mas antes de irmos pra receita… Salve, salve! Tudo bem?
Meu nome é Marcelo Horta, sou chef e especialista em alimentação saudável, anti-inflamatória, sem glúten e sem leite. Ao longo da minha trajetória, já formei mais de 40 mil alunos em panificação saudável.
Atualmente, sou embaixador da Acelbra (Associação de Celíacos do Brasil, RJ) e também sou proprietário da marca NaOrigem e da Cozinha Crunch, a mais tradicional panificadora sem glúten do RJ.
E agora, bora colocar a mão na massa e preparar uma Panqueca de Arroz Sem Glúten Fácil e Deliciosa, que é daquelas receitas que viram queridinhas da casa rapidinho, porque resolve o lanche, o almoço, o jantar… sem frescura, sem desperdício e fica saborosa demais!
Ah, e caso você prefira, também tem a versão em vídeo com o passo a passo completo dessa receita incrível — é só apertar aqui embaixo e aproveitar.
Ingredientes para a Panqueca de Arroz Sem Glúten Fácil e Deliciosa!
Para a massa:
- 1 xícara de arroz cozido;
- ½ xícara de leite vegetal;
- ½ xícara de amido de milho;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- Sal a gosto.
Pode usar o leite vegetal da sua preferência, mas pode ser qualquer líquido, inclusive dá certo com água.
Para o recheio:
- 2 peitos de frango assados;
- 4 colheres de sopa de cajupiry (ou qualquer requeijão vegetal).
Para a cobertura:
- Molho de tomate;
- Queijo parmesão vegetal (ou farinha de amêndoa).
Como preparar essa delícia?
1-Antes de mais nada, comece colocando no liquidificador todos os ingredientes da massa e bata tudo muito bem.
2-Bateu e virou um creme bem lisinho? Tá pronto pra fazermos as panquecas.
Como o processo de fazer as panquecas é bem rápido, antes de começar, já pode ir ligando o forno a 180° para ele ir pré-aquecendo.
3-Então, em uma frigideira levemente untada e com fogo de médio para baixo, coloque um pouco da massa e espalhe para que ela fique bem fininha. Assim que estiver flexível e ligeiramente dourada está pronta.
Quanto mais fino conseguir fazer os discos, melhor.
4-Em seguida, é só misturar o peito de frango e o cajupiry para usarmos.
Agora, hora de algumas dicas para o recheio:
- Se você quiser usar outra coisa no lugar do cajupiry para dar liga, você pode usar requeijão vegetal.
- Ou até fazer um creme de tofu, que é bem simples: bata o tofu com água, tempere a gosto e misturar com o frango.
- Outra dica é você cozinhar os frangos na panela de pressão com o molho de tomate. Quanto estiver assado, é só você separar o molho de tomate, desfiar todo o frango, retornar com o molho e misturar. Então você vai estar usando o próprio molho de tomate para fazer o recheio das panquecas.
5-Assim que todas as panquecas e o recheio estiverem prontos, hora de começar a montagem.
6-Primeiramente, em uma travessa ou forma, comece fazendo uma “caminha” de molho de tomate.
7-Em seguida, com a panqueca aberta, coloque o recheio e espalhe ele para que fique em formato de um canudo.
Só importante não colocar o recheio bem no meio. Precisa ficar um pouco perto da ponta, para que você consiga enrolar bem ela.
8-Recheado, é só enrolar, delicadamente, mas procurando deixar a massa bem justa, sem deixar ela frouxa em volta do recheio.
E antes de colocar na forma, lembre-se de colocar a dobra que sobra para baixo.
9-Então, é só repetir isso com todas as panquecas, colocar o molho de tomate por cima e para finalizar, queijo vegetal ralado.
Dica extra: se você não tem queijo vegetal, você pode usar farinha de amêndoas. Ela dá o mesmo efeito, traz crocância e um sabor delicioso.
10-Por fim, é só colocar para aquecer e gratinar no forno.
Resultado? Uma panqueca com uma casquinha crocante por fora, super cremosa por dentro e com aquele cheirinho que chama a família toda pra mesa!
Essa receita nasceu justamente pra isso: evitar o desperdício e trazer mais praticidade pro dia a dia.
Afinal, todo mundo tem arroz parado na geladeira, né? E com um pouco de criatividade, ele vira um prato principal completo, saudável e saboroso.
Gostou dessa receita de panqueca de arroz sem glúten fácil e deliciosa?
Se você gostou dessa receita simples, prática e deliciosa, deixa eu te contar uma coisa que pode mudar completamente sua relação com a comida saudável…
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Não é só um lugar de receitas, não. É uma família.
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Um abraço,
