Você já se perguntou por que tanta gente tem problemas com inchaço, dores articulares, cansaço constante ou aquela barriguinha que parece não ir embora? Neste artigo, vou compartilhar os segredos por trás do livro “Barriga de Trigo”, do Dr. William Davis, e como essas descobertas transformaram a minha vida — e podem transformar a sua também.
E antes de mais nada… Salve, salve! Tudo bem?
Meu nome é Marcelo Horta, chef e especialista em alimentação saudável, anti-inflamatória, sem glúten e sem leite e já formei mais de 35 mil alunos em panificação saudável.
Ademais, sou embaixador da Acelbra (associação de celíacos do Brasil, RJ) e também sou proprietário da marca NaOrigem e da Cozinha Crunch, a mais tradicional panificadora sem glúten do RJ.
Agora, você vai conhecer os segredos por trás do Livro “Barriga de Trigo” e descobrir como que um alimento que parecia básico na dieta de muitas pessoas, na verdade, pode estar por trás de problemas como ganho de peso, inflamação e até desconfortos digestivos.
Aliás, caso você queira ver em vídeo tudo o que vamos falar neste artigo, é só apertar aqui embaixo e aproveitar.
1. O trigo de hoje não é o mesmo de antigamente
O Dr. Davis explica que, na metade do século XX, o trigo passou por modificações genéticas para aumentar a produtividade. O problema? Ninguém se preocupou em saber se essas mudanças eram benéficas para a nossa saúde.
Em outras palavras, o trigo que consumimos atualmente é altamente inflamatório, provoca ganho de peso e contribui para diversos problemas metabólicos. Esse “novo trigo” é um dos principais responsáveis pelo aumento da obesidade e de doenças autoimunes.
2. Pão integral tem índice glicêmico maior que açúcar
Esse foi um dos pontos que mais me chocou ao ler o livro. O pão integral, tão famoso por ser “saudável”, possui um índice glicêmico altíssimo – muitas vezes maior do que o do açúcar refinado!
Assim, ao consumir pão integral, o seu corpo libera grandes quantidades de insulina, o que contribui diretamente para o acúmulo de gordura abdominal. É daí que vem o termo “barriga de trigo”. Essa gordura visceral é a mais difícil de eliminar e está associada a doenças cardíacas e metabólicas.
3. Os surpreendentes benefícios de cortar o trigo
Agora vem o segredo mais impressionante. Os pacientes do Dr. Davis começaram a relatar que, ao eliminar o trigo da alimentação, sintomas como refluxo gástrico, cólicas e diarreias desapareciam. Muitos recuperaram a energia, dormiam melhor e tinham mais clareza mental.
Além disso, erupções cutâneas sumiram, dores articulares diminuíram e até mesmo sintomas de artrite reumatoide foram amenizados. De fato, o Dr. Davis percebeu que a origem de muitos problemas de saúde estava nos alimentos à base de trigo, consumidos diariamente.
Descobri 3 segredos por trás do Livro “Barriga de Trigo”, e agora?
Agora, você pode estar se perguntando: “Mas como eu vou viver sem trigo? Eu adoro pão, bolo, macarrão e pizza!” Calma, eu também adoro tudo isso. E a boa notícia é que dá para continuar comendo essas delícias, só que sem glúten.
A fim de solucionar isso, eu vou te ensinar agora a fazer um poderoso mix de farinha sem glúten que você pode usar no lugar do trigo em qualquer receita. É o que eu chamo de coringa! Anota aí:
Para cada 1kg de mix sem glúten, você vai precisar de:
- 500g de farinha de arroz;
- 350g de fécula de batata;
- 140g de polvilho doce;
- 10g de goma xantana.
Mistura tudo e guarda em um pote bem fechado, fora da geladeira. E o melhor: a substituição é simples. Se a receita de biscoitinho que você ia fazer tinha 120g de trigo, você vai usar 120g desse Mix que eu te ensinei. Fácil, né?
Mas é importante se lembrar de que cada tipo de pão, dependendo das suas características, possui um mix que é ajustado de alguma forma para que o pão tenha aquela característica. Mais fofinho, mais estruturado, mais macio…
Se você gostou de descobrir os segredos por trás do livro Barriga de Trigo e quer aprender a fundo como fazer pães, bolos, pizzas e muitas outras receitas sem glúten que vão transformar a sua saúde e a forma de cozinhar, eu te convido a conhecer a Comunidade Tribo Sem Glúten.
É um espaço onde você aprende de forma leve e prática, e ainda conta com o meu suporte e de toda a comunidade para aprender com quem já está nessa jornada. Além disso, você também tem aulas Ao Vivo a cada 15 dias e acesso a mais de 90 receitas exclusivas sem glúten, sem leite e, em sua maioria, sem açúcar!
Vem fazer parte da Tribo e descubra como viver sem glúten pode ser mais simples e delicioso do que você imagina. Aperte no botão abaixo e conheça a Comunidade Tribo Sem Glúten!
Um forte abraço,
