Se você acha que comer saudável é sinônimo de abrir mão do gostinho de cookie quentinho saindo do forno, eu tenho uma notícia para você: esse Cookie Recheado Sem Glúten e Sem Leite vai te provar o contrário. Aliás, é o tipo de receita que parece coisa proibida de tão gostosa, mas não tem nada de trigo, nada de açúcar refinado e nada de leite na composição.
E olha, eu sei bem o que você já ouviu por aí: que biscoito saudável é seco e sem graça. Contudo, essa é justamente a armadilha da indústria: ela te vende conveniência (farinha branca, manteiga, açúcar) e, em troca, te entrega inflamação, pico de glicose e aquele produto alimentício que nem parece ter saído de uma cozinha de verdade. Então, antes de mais nada, respira: existe outro caminho, e ele cabe na sua rotina.
Mas se eu te disser que dá para fazer um Cookie Recheado Sem Glúten e Sem Leite com gostinho de paçoca e que ainda assim é low carb? Pois é exatamente isso que você vai aprender hoje. Aliás, essa receita é tão simples que nem parece essa “trabalheira” que todo mundo imagina quando pensa em cozinha saudável. Ela é pá-pum: misturou tudo, tá pronto.
Salve, saaaalve! Tudo bem?
Eu sou o Chef Marcelo Horta, especialista em alimentação anti-inflamatória, sem glúten e sem leite.
Caso prefira acompanhar o passo a passo comigo em vídeo, é só apertar aqui embaixo e assistir. 👇
Ingredientes para o cookie sem glúten
- 100g de pasta de amendoim (sem açúcar)
- 60g de farinha de amêndoas
- 20g de farinha de coco branca
- 30g de gordura (usei gordura de coco)
- 40g de adoçante
- 1 ovo
- 5g de baunilha
- 1 pitada de sal
- 50g de chocolate branco picadinho (sem leite, sem açúcar)
Dica do chef: se for comprar pasta de amendoim pronta, vira o rótulo e confere se não tem contaminação cruzada com trigo — amendoim é um produto que sofre muito com isso. E, principalmente, garanta que seja uma pasta pura, sem açúcar, senão a receita perde o sentido.
Outra dica: a farinha de coco não pode ter aqueles pedacinhos escuros. Aquilo ali é fibra de coco e absorve líquido demais, deixando a massa pesada e dura. Ou seja, escolha bem.
E por fim, a pitada de sal não é só para realçar o sabor — o sal é um dos conservantes mais antigos que existem, então ele também ajuda a conservar o produto.
Modo de preparo do cookie sem glúten
- Antes de mais nada, ligue o forno a 180°C, em temperatura média, porque essa receita não leva nada que precise crescer.
- Em seguida, misture em uma tigela a pasta de amendoim, a farinha de amêndoas, a farinha de coco branca, a gordura, o adoçante, o ovo, a baunilha e a pitada de sal, até formar uma massa homogênea.
- Logo após, incorpore o chocolate branco picadinho — opcional, dependendo do seu paladar, mas ele é responsável por deixar o cookie ainda mais chocolatudo.
- Então, modele bolinhas do tamanho de aproximadamente uma colher de sopa cheia e disponha em um tapete de silicone ou papel manteiga, sem colocar muito perto uma da outra, porque a massa se espalha um pouco no forno.
- Posteriormente, dê uma leve achatada em cada bolinha com a mão ou com um garfo.
- Por fim, leve ao forno por cerca de 15 minutos (ajuste esse tempo conforme o seu forno) até dourar levemente.
Assim que sai do forno, ainda quentinho, o cheiro já toma conta da casa inteira — e não tem quem resista a experimentar um antes mesmo de esfriar. Esse Cookie Recheado Sem Glúten e Sem Leite é o tipo de receita que vira tradição, porque todo mundo pede “mais um”, sem exceção.
Eu tenho um convite para você
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Um beijo do chef e até a próxima receita!
