Se você adora um bolo de coco macio, molhadinho e cheio de sabor, mas acha que precisa sujar batedeira e usar uma montanha de ingredientes industrializados para conseguir esse resultado, esse Bolo de cocada sem glúten fofinho sem batedeira vai te surpreender muito. 

Afinal, é possível sim ter aquela sobremesa caseira e aconchegante sem glúten, sem leite, sem açúcar refinado e de forma muito simples.

Inegavelmente, a maior dificuldade de quem busca uma alimentação anti-inflamatória é encontrar receitas de bolos que não desabem, que não fiquem secos e que entreguem aquela sensação acolhedora de comida de avó. 

Muitas vezes, as pessoas desistem dos doces saudáveis logo na primeira tentativa, porque as receitas tradicionais simplesmente não funcionam quando você tira o trigo, o leite e o açúcar da equação.

Felizmente, quando você entende os princípios certos, fica fácil resgatar os clássicos da nossa infância em uma versão saudável, leve e prática. 

Aliás, esse bolo é tão simples que dispensa qualquer equipamento sofisticado: você precisa apenas de um liquidificador, um bowl, uma colher e pronto!

Mas antes de irmos para a receita… Salve, salve! Tudo bem?

Meu nome é Marcelo Horta, sou chef e especialista em alimentação saudável, anti-inflamatória, zero glúten e zero leite.

Sou proprietário da Cozinha Crunch e da marca NaOrigem, ambas no Rio de Janeiro, além de mentor da Comunidade Tribo Sem Glúten, que já reúne mais de 45 mil alunos apaixonados por comida de verdade.

Sou também embaixador da Acelbra-RJ (Associação de Celíacos do Brasil), padeiro avançado formado pelo SENAC, e nunca parei de estudar: fiz química, sou formado em administração, informática, gastronomia e atualmente cursando nutrição.

E agora, vamos colocar a mão na massa e preparar esse Bolo de cocada sem glúten fofinho sem batedeira!

Aliás, caso você prefira acompanhar o passo a passo diretamente comigo, em vídeo, é só apertar aqui embaixo e assistir:

Ingredientes para o Bolo de cocada sem glúten fofinho sem batedeira

• 3 ovos;
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha;
• 150g de leite de coco em pó;
• 100g de adoçante culinário;
• 150ml de água fervente;
• 1 pitada de sal;
• 150g de coco ralado ou coco em flocos;
• 200ml de leite de coco;
• 120g de amido de milho;
• 15g de fermento químico em pó.

Para a forma

• Unte uma forma de aproximadamente 25 x 20 cm com desmoldante ou óleo de coco.

Como preparar essa delícia?

1- Antes de mais nada, coloque uma chaleira com água no fogo para ferver, porque a primeira etapa dessa receita é preparar um leite condensado fake, sem leite de origem animal.

Inclusive, você pode usar em várias outras receitas doces da sua rotina, dispensando o leite condensado industrializado tradicional.

2- Em seguida, no copo do liquidificador, coloque o leite de coco em pó, o adoçante culinário, a água fervente e bata tudo muito bem.

Poderia fazer na mão, mas no liquidificador é mais fácil. 

3- Logo depois, transfira o leite condensado para um bowl grande e junto, coloque o coco ralado, o amido de milho (que vai engrossar tudo), o sal, o leite de coco, a baunilha, os ovos e agora é “mexe mexe” – como a Luana costuma chamar lá em casa.

E não sei qual é a sua opinião, mas, pra mim, para ser bolo de verdade, tem que ter baunilha. 

4- Por fim, depois de misturar tudo, adicione o fermento químico em pó e incorpore bem.

5- Em seguida, é só transferir toda a massa para uma forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar bem por cima. 

O tempo varia de forno para forno, mas costuma ficar pronto em torno de 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito para garantir.

O cheiro vai tomar conta da casa inteira, e quando ficar pronto, tire e espere esfriar!

Tenha extremo autocontrole e espere o bolo esfriar antes de cortar… Mas, sinceramente, bolo quentinho não tem coisa melhor, concorda?

O resultado é um bolo macio, fofinho, molhadinho e com aquele aroma de coco que faz qualquer um ficar encantado! E sério, desmancha na boca. 

É extremamente difícil acreditar que isso aqui não tem glúten, não tem leite e não tem açúcar.

O segredo por trás desse Bolo de cocada sem glúten fofinho sem batedeira

Dessa forma, você acabou de provar, na prática, que é possível fazer um bolo de cocada perfeito, sem precisar de farinha de trigo, sem leite de origem animal, sem açúcar refinado e nem mesmo de batedeira. 

Tudo isso usando ingredientes simples, fáceis de encontrar e que respeitam o seu corpo.

Inegavelmente, esse é o tipo de receita que muda a relação das pessoas com a comida saudável. 

Afinal, quem disse que comer bem precisa significar abrir mão do prazer, do afeto e dos sabores que marcaram a nossa vida?

Imagine ter dezenas de receitas como essa no seu dia a dia

Aliás, eu sei exatamente o que você está pensando neste momento: “Marcelo, esse bolo eu vou fazer com certeza… mas como ter mais receitas assim, com esse mesmo nível de simplicidade e sabor, sem precisar ficar caçando em sites duvidosos da internet?”

Por isso, eu tenho um convite muito especial para você. Eu te convido para entrar agora na Comunidade Tribo Sem Glúten.

Afinal, a Tribo Sem Glúten é o espaço de transformação real onde mais de 45 mil pessoas estão descobrindo, na prática, que é possível comer bolos, pães, doces, salgados, queijos e até embutidos sem glúten, sem leite e sem açúcar — com sabor de comida de verdade.

Dentro da Tribo, você vai conquistar:

• Conhecimento que liberta: você não decora receitas, você entende a função de cada ingrediente, o porquê de cada técnica e a lógica das substituições. Dessa forma, você nunca mais fica refém de uma receita: você cria as suas próprias, com segurança e autonomia.
• Mentor ao seu lado, de verdade: a cada 15 dias, eu faço aulas ao vivo com você, tirando dúvidas, ajustando técnicas e ensinando o que realmente funciona. Inclusive, você pode pedir as receitas que mais quer aprender.
• Vitalidade e fim do inchaço: ao remover o que te inflama (glúten, leite, óleos refinados e açúcar) e dominar o que te nutre, o seu corpo desinflama de forma crescente e contínua. Em outras palavras, intestino funcionando, energia voltando e dores desaparecendo.
• Uma plataforma exclusiva: ambiente organizado, intuitivo e com toda a metodologia anti-inflamatória reunida em um só lugar, com aulas que você pode rever sempre que precisar.
• A força de uma verdadeira tribo: uma comunidade ativa onde milhares de pessoas compartilham aprendizados, conquistas, dúvidas e apoio diário. Afinal, ninguém transforma a saúde sozinho.

Aqui na Tribo é simples e direto: aqui, o conhecimento vem antes da receita. 

Você deixa de apenas repetir o que outros ensinaram e se torna a pessoa que cria, do zero, dentro da sua própria cozinha, alguém que lê o corpo e a comida com clareza.

Logo, se você quer ter dezenas de receitas como esse Bolo de cocada sem glúten fofinho sem batedeira, esse é o seu momento. Aperte abaixo agora:

Te espero lá,

Um forte abraço,
Chef Marcelo Horta