Se você tá tentando parar de beber leite de vaca, mas não sabe pelo que substituir, este conteúdo é para você. Afinal, eu sei bem como é difícil abrir mão do leite, principalmente quando as opções vegetais do mercado custam caro. Por isso, hoje eu vou te mostrar como fazer leite de amêndoas e leite de coco caseiro, gostosos, baratos e com ingredientes que o seu corpo reconhece.
Mas deixa eu te contar uma coisa: sabe aquela caixinha bonita de leite vegetal na prateleira do supermercado? Quando você vira e lê o rótulo, é mais água e pura química do que qualquer outra coisa. Ou seja, você paga caro por espessante, conservante, aromatizante e um pouquinho de amêndoa ou coco lá no meio. E, vamos combinar, isso não é comida de verdade, é produto alimentício.
Então, e se eu te disser que dá pra ter leite vegetal de verdade, cremoso, gostoso e muito mais em conta, sem abrir mão da praticidade? Pois é exatamente isso que você vai aprender aqui: duas receitas fáceis, econômicas e livres de qualquer aditivo. Sério, é molezinha!
Salve, salve! Tudo bem?
Meu nome é Marcelo Horta, sou especialista em alimentação anti-inflamatória, sem glúten e sem leite. Aliás, caso prefira acompanhar comigo em vídeo como fazer leite de amêndoas e leite de coco caseiro, é só apertar aqui embaixo e assistir.
Receita de leite vegetal caseiro nº 1: leite de amêndoas
Primeiramente, vou começar pelo meu queridinho. E olha, vou te falar de coração: de todos os leites vegetais que eu faço, o de amêndoas é o meu preferido. Sem dúvida, se você for testar só um, comece por ele.
Ingredientes
- 150g de amêndoas cruas
- 800ml de água quente (para bater)
- Água para o molho (o suficiente para cobrir as amêndoas)
- Rendimento: 900ml
Confissão do chef: use amêndoas cruas, isto é, sem sal e sem torra. Afinal, é a amêndoa crua que vai te dar aquele leite com sabor suave e limpinho.
Como fazer leite de amêndoas caseiro: passo a passo
- Antes de mais nada, deixe as amêndoas de molho. Coloque as amêndoas numa tigela, cubra com água e deixe descansar, de preferência de um dia para o outro. Esse molho serve para diminuir os fitatos, substâncias naturais das oleaginosas que atrapalham a absorção de minerais como ferro, zinco e cálcio. Ou seja, o molho deixa o seu leite mais nutritivo e mais fácil de digerir.
- Em seguida, descarte a água do molho. Passado esse tempo, jogue fora a água em que as amêndoas ficaram, já que é ela que carrega parte dos fitatos que você quer eliminar.
- Então, bata com a água quente. Coloque as amêndoas no liquidificador com os 800 ml de água quente e bata bem. Aqui está o segredo: como a amêndoa tem uma boa quantidade de gordura (gordura boa, tá?), a água quente ajuda a extrair tudo isso muito melhor. Por isso, o leite fica mais cremoso e saboroso. Só tome cuidado ao bater líquido quente e segure bem a tampa do liquidificador.
- Por fim, coe e tá pronto. Passe a mistura por um paninho limpo ou por uma peneira fina, apertando bem para tirar todo o leite. Bateu, coou, tá pronto! Simples assim.
Viu só? Assim, em poucos minutos de trabalho, você já tem o seu primeiro leite vegetal pronto, sem nenhum ingrediente estranho. Faz aí e depois me conta!
Leite vegetal de coco caseiro: a segunda receita
Logo após o leite de amêndoas, vem o segundo: o leite de coco. E aqui, sobretudo, o segredo todo está na calma, principalmente na hora de abrir e descascar o coco.
Ingredientes
- 160 g de coco seco (a carne, já sem a casca)
- 800 ml de água
- Rendimento: 900ml
Confissão do chef: eu gosto de misturar a água do próprio coco com água filtrada, porque a água de coco é super saudável. Todavia, se preferir, pode fazer só com água filtrada que fica ótimo do mesmo jeito.
Passo a passo do leite vegetal de coco caseiro
- Primeiramente, rache o coco com calma. Bata no coco devagarzinho, pode ser até com as costas de uma faca, sem pressa e sem usar força nenhuma. Continue batendo por um bom tempo, até sentir que ele rachou. Quando rachar, vire o coco e continue batendo, sempre segurando ele inteiro na mão o máximo de tempo possível. Claro que existem outras técnicas: tem gente que leva ao fogo, tem gente que congela, e todas funcionam. Mas, para mim, essa ainda é a melhor.
- Em seguida, reserve a água do coco. Assim que o coco rachar, coe a água numa vasilha e prove. Se estiver boa, ela pode entrar no seu leite junto com a água filtrada.
- Então, quebre em pedaços menores. Continue batendo até o coco ficar em pedacinhos menores, pois dessa forma fica bem mais fácil tirar o restante da casca. Quando chegar num tamanho bom, termine na mão mesmo.
- Logo depois, separe a carne da casca com uma colher. O coco tem a camada fibrosa de fora, a carne de dentro (que é o que nos interessa) e a entrecasca, que é onde a gente trabalha. Enfie a colher entre a casca e a carne, começando pelas pontas, que é mais fácil, e vá soltando devagarzinho: afasta a colher, enfia mais um pouquinho, afasta de novo. Assim, você tira pedaços grandes até soltar o pedaço inteiro. Confissão do chef: dá pra usar faca, só que é mais perigoso. Como eu trabalho com criança, prefiro a colher, que é muito mais segura. E não requer prática nem habilidade nenhuma!
- Logo após, bata com a água. Coloque os 160 g de coco no liquidificador com os 800 ml de água (com ou sem a água do coco) e bata bem.
- Por fim, coe. Passe por um paninho limpo ou por uma peneira fina, espremendo bem. E é só isso!
Não jogue fora o resíduo do coco!
Aliás, por favor, não jogue fora aquele resíduo que sobra no pano. Afinal, dá pra usar em bolos e biscoitos, deixando tudo ainda mais gostoso. Desse modo, você aproveita o coco inteirinho e não desperdiça nada.
Leite de verdade, feito aí na sua casa
Viu como é simples? Enfim, agora você já sabe como fazer leite de amêndoas e leite de coco caseiro, os dois sem pagar caro por água praticamente pura. Então, chama a família, faz os dois juntos e deixa todo mundo provar.
Com toda a certeza, esse leitinho vai virar tradição aí na sua casa. E me conta: qual dos dois você vai fazer primeiro?
Gostou? Então tenho um convite para você!
Gostou de aprender como fazer leite de amêndoas e leite de coco caseiro? Então tenho um convite para você! Porque, olha, eu preciso te contar uma coisa: leite vegetal é só a porta de entrada. Além disso, tem queijo vegetal, iogurte, doce, manteiga… e tudo isso dá pra fazer em casa, com ingrediente de verdade.
E se você pudesse voltar a comer queijo e tudo que você mais ama, sem prejudicar a sua saúde e sem nunca mais passar mal? Pois é exatamente isso que eu ensino no Laticínios do Bem, meu curso completo com receitas deliciosas de laticínios feitos sem nenhum leite de origem animal. Afinal, você não precisa abrir mão do queijo para ter saúde.
Clique no botão abaixo para conhecer o curso!
