Se você acha que pizza gostosa e saudável não combinam, essa pizza sem glúten fácil e deliciosa de Airfryer vai te surpreender! Além disso, ela fica pronta em poucos minutos, saudável e ainda é perfeita pra fazer com a criançada.
Por isso, vem comigo que hoje você vai ver como fazer uma Pizza de aipim! Ou macaxeira… Ou mandioca… Depende de onde você mora!
É daquelas receitas que eu tenho até vergonha de ensinar, de tão simples que é! Daquele jeito que eu gosto: Pá-pum, misturou e tá pronto!
Essa pizza fica super saborosa, bem suculenta, e sabe qual a melhor parte? É feita na Airfryer – ou seja, super prática!
Sendo assim, ela é perfeita pra fazer em uma noite de pizza e chamar a criançada pra fazer junto! Elas vão amar fazer e ainda mais, de comer. E daquele jeito: sem glúten e sem leite pra todo mundo poder comer cuidando da saúde. Bora ver como faz?
Mas antes… Salve, salve! Tudo bem?
Meu nome é Marcelo Horta, sou chef e especialista em alimentação saudável, anti-inflamatória, sem glúten e sem leite.
Sou proprietário da Cozinha Crunch e da marca NaOrigem, ambas no Rio de Janeiro, além de mentor da Comunidade Tribo Sem Glúten, que já reúne mais de 40 mil alunos e apaixonados por comida deliciosa que cuida da saúde.
Sou também embaixador da Acelbra-RJ (Associação de Celíacos do Brasil), padeiro avançado formado pelo SENAC e Le Cordon Bleu, e nunca parei de estudar: já fiz gastronomia, química, TI, administração… e atualmente estou cursando nutrição.
E agora, bora ver como fazer uma pizza sem glúten fácil e deliciosa de Airfryer que vai surpreender até os mais exigentes, e é perfeito pra fazer com as crianças!
Aliás, caso você prefira, também tem a versão em vídeo com o passo a passo completo dessa receita incrível — é só apertar aqui embaixo e aproveitar.
Ingredientes para o Pizza sem glúten fácil e deliciosa de Airfryer
- 600g de aipim (ou macaxeira, ou mandioca);
- 2 ovos
- 4 colheres de sopa de gordura (eu usei azeite, porque eu acho que azeite e pizza combinam muito);
- O quanto baste do meu Mix de farinhas;
- 1 colher rasa de sopa de fermento químico (opcional);
- Sal a gosto.
Importante. A quantidade de farinhas vai variar dependendo de 2 fatores:
1. A quantidade de água que o seu aipim absorveu.
2. E o tamanho dos ovos.
Ingredientes para o Mix de farinhas
Para cada 1kg de Mix sem glúten, você vai precisar de:
- 500g de farinha de arroz;
- 350g de fécula de batata;
- 140g de polvilho doce;
- 10g de goma xantana.
Como fazer o Mix de farinhas?
É só misturar tudo, guardar num pote fechado e pronto! Aliás, não precisa colocar na geladeira!
Como fazer essa delícia saborosa e prática?
1. Primeiramente, comece cozinhando a mandioca, e depois de retirar todos os fiapinhos dela, amasse bem em um bowl.
Afinal, ninguém merece encontrar esses fiapinhos na hora que estiver comendo as pizzas, né?
2. Em seguida, assim que estiver tudo bem amassado, adicione o sal, os ovos, a gordura e misture tudo muito bem.
3. Depois disso, com tudo incorporado, hora de acrescentar o Mix de farinhas aos poucos para dar o ponto.
A ideia aqui é usar o mínimo de farinha possível, mas é importante que seja o suficiente para você modelar.
4. Assim que tiver começado a incorporar a farinha, coloque o fermento e misture. O ponto da massa é quando não estiver tão mole, mas também tão seca que precise de água.
2 pontos:
É totalmente opcional você colocar o fermento. O objetivo é trazer ainda mais leveza para a massa, mas os ovos e o azeite já vão ajudar nisso.
E se for adicionar, seja bom você colocar nesse comecinho quando a massa ainda estiver úmida, porque depois que a massa ficar muito seca, o fermento não age mais.
5. Então, hora de fazer os discos! Para que facilite, passe um pouco de gordura na mão e basta ir porcionando e abrindo os discos.
6. Por fim, coloque o molho da sua preferência, e é só levar para a AirFryer pré-aquecida a 180°C por aproximadamente 20 minutos.
Opcional, mas ideia é que depois de modelada e com o molho por cima, você dê uma pré-assada na massa e também, dê uma reduzida no molho – às vezes a criança não gosto muito de molho.
E então, você tira depois de mais ou menos 10 minutos, coloca o queijo vegetal, e outras coisas que você quiser, como tomates e orégano, e volta na AirFryer para gratinar.
Por outro lado, se quiser modelar, colocar o molho e o queijo tudo junto, pode fazer também. – Nesse caso, só deixar direto.
E as suas pizzas de aipim estão prontas! Só chamar a criançada pra todo mundo aproveitar e muito!
Gostou de aprender a fazer essa Pizza sem glúten fácil e deliciosa de Airfryer? Então tenho um convite pra você!
Se você gostou dessa receita, imagina o que pode aprender com quem vive isso todos os dias.
Na Comunidade Tribo Sem Glúten, eu ensino o que não se acha por aí na internet: as técnicas da panificação e confeitaria sem glúten. Você vai entender o porquê de cada ingrediente, como fazer substituições com segurança e como adaptar suas receitas sem medo de errar.
Além dos métodos, você tem aulas ao vivo comigo a cada 15 dias, passo a passo detalhado, receitas exclusivas, suporte direto e uma comunidade gigante de pessoas que vivem (e amam) esse estilo de vida.
Ou seja, se você quer parar de depender da sorte nas receitas, aprender de verdade e ainda poder transformar isso em renda… então a Tribo é o seu lugar.
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Te espero lá,
Um forte abraço,
