A salada lionesa que vai te surpreender com a combinação incrível de sabores que ela oferece e de como é fácil de fazer.
Com pedacinhos de bacon, cubinhos crocantes de croutons, alfaces bem fresquinhos, ovos cozidos e junto com um molho especial, essa salada é simplesmente deliciosa e a cada garfada, você sente uma explosão de sabores.
A Salada Lionesa é um prato tradicional e de origem de Lyon, que é avaliada como uma das melhores cidades gastronômicas da França!
Em outras palavras, ela é um prato Low Carb para você saborear com prazer e sem medo de sair da sua dieta. Ah, sem contar que a Salada Lionesa é perfeita para você preparar em dias especiais!
Como o dia dos pais! Para você fazer para o seu pai, seu marido, ou até mesmo, para você saborear uma salada fresca e deliciosa. E é o que você vai ver hoje!
Salve, salve! Tudo bem?
Antes de tudo, sou o Chef Marcelo Horta e já formei mais de 25 mil alunos em panificação saudável e sou especialista em alimentação saudável.
E agora, você vai descobrir como fazer a Salada Lionesa, uma receita francesa que fica uma delícia e super fácil de fazer.
Ademais, bora lá?
Ingredientes para a Salada Lionesa
150g de alface (eu usei a alface-americana e alface roxa, mas pode ser o que quiser desde que esteja higienizada)
60g de Bacon
30g de cebola
2 ovos (eu fiz ovo cozido, mas normalmente se usa ovo poché)
150g de pão para fazer croutons
Mostarda Dijon a gosto (mas pode ser a tradicional)
20g de Vinagre (eu usei o de maçã)
Azeite extra virgem para dar o ponto
1 colher de sopa de açúcar ou adoçante
Sal a gosto
Temperos frescos (opcional)
Como fazer essa salada francesa deliciosa?
1. Comece cortando o pão em cubos, coloque ele na assadeira e tempere com azeite, sal, pimenta e chacoalhe levemente a forma para misturar todos os ingredientes.
Para fazer os croutons, é ótimo fazer com pão mais “dormido”.
2. Logo após, leve a assadeira para o forno entre 160 graus a 170 graus, por aproximadamente 15 minutos ou até ficar dourado. Cuide para não queimar.
Dá para fazer na frigideira também.
3. Em seguida, pegue o bacon, tire aquela casca mais grossa dela e faça o corte Lardon, que é você cortar o bacon mantendo todo o pedacinho do bacon, desde a parte com mais carne até o pedaço com mais gordura.
Como se fosse tiras, mas mantendo essa estrutura do bacon que falei aí em cima.
4. Agora, leve para a frigideira no fogo baixo e com paciência, com o intuito de deixar a gordura soltar antes do bacon fritar.
Quanto mais gordura tiver no bacon, mais gordura ele vai soltar. A gente vai usar a gordura que o bacon soltar, então não jogue ele fora e nem lave a panela, hein?
E lembrando, não é para fritar.
5. Quando o bacon estiver dourado e com bastante gordura na panela, pegue uma espumadeira para escorrer um pouco o bacon e tirar ela da panela. A gordura pode deixar na panela que ainda vamos usar.
Finalizar a sua salada!
1. Com os ovos cozidos e descascados (eu deixei por 12 minutos), corte a clara delicadamente no meio, sem cortar a gema.
2. E agora, com as gemas e claras cozidas separadas, pique as claras e reserve. Também reserve as gemas inteiras.
3. Pique a cebola em cubinhos e leve para a panela com óleo para dourar, sem fritar.
A dica é: se parar de sair fumaça, é porque toda a água da cebola evaporou, então você deve desligar o fogo nesse momento. Se continuar, pode acabar fritando a cebola.
4. Agora em uma tigela, coloque o azeite, o vinagre e mexa com um Fouet até ele engrossar.
5. Em seguida, adicione a mostarda, o sal e continue a mexer.
6. Pique as folhas de alface na tigela, adicione as claras picadas, uma parte dos croutons e misture tudo muito bem.
7. Por fim, é só colocar essa mistura de salada no prato, colocar mais croutons por cima, o bacon e colocar as gemas.
Uma gema eu coloquei ela inteira do lado da salada e a outra, eu ralei em cima para dar o charme do prato.
Pronto! É só servir naquele almoço especial de Dia dos Pais e saborear uma salada fresca, super gostosa e saudável!
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