Você já ouviu coisas assim?
“Ficar sem glúten é modinha.”
“Não consigo ficar sem comer pão.”
“Mas não tem como tirar o glúten.”
“Todo pão sem glúten é caro.”
Será que é isso mesmo?
Vou mostrar os benefícios da panificação sem glúten, e você vai decidir se realmente vale a pena tirar o trigo da sua alimentação ou não.
Salve, salve! Tudo bem?
Sou o Chef Marcelo Horta e já formei milhares de alunos em panificação saudável e sou especialista em alimentação saudável.
E agora, vou revelar algumas verdades sobre o glúten e os benefícios da panificação sem glúten.
Além disso, vou te mostrar que é possível, SIM, comer Pão sem glúten gostosos, com textura e cara de pão de verdade TODOS os dias!
Ah, e se você quer ver em vídeo esse material, é só apertar aqui embaixo e aproveitar.
Bora lá.
Vamos começar entendendo um pouco mais dessa história para jogar por terra o primeiro mito:
“Pão sem glúten é modinha.”
O trigo que consumimos hoje foi extremamente modificado por uma questão econômica. O trigo precisava ser mais resistente a pragas e tinha que crescer mais rápido….
E foi pensando nisso que na década de 70, principalmente nos EUA, estudos começaram a ser feitos para aumentar a produtividade e a força do trigo que estava sendo plantado.
Resultado? Eles conseguiram. Cruzaram várias espécies de trigo até chegarem no trigo que temos hoje.
O maior problema é que a proteína do trigo, o glúten, ficou tão forte que nosso intestino não consegue mais processar ela.
Qual o problema disso? O que acontece é que o glúten cola na parede do intestino, fazendo com que ele inflame e assim, permitindo que muitas coisas acabem passando para a nossa corrente sanguínea – inclusive bactérias.
Quando isso acontece o sistema imunológico do nosso corpo é ativado, e a partir daí se dá 2 problemas:
1. Com o sistema imunológico sendo ativado a todo momento e de forma intensa, quando o organismo precisa de verdade da atuação dele, ele está fraco. Ou seja, o problema não é o seu sistema de defesa, e sim a sua alimentação.
2. O segundo problema é para quem tem doenças autoimunes, que é quando o sistema de defesa ataca células saudáveis porque se confundem com as células doentes.
Quando eles ingerem o trigo, o glúten agrava ainda esses ataques e ajudando no crescimento dessa doença.
➡ O trigo que temos hoje não é o mesmo da época de Jesus Cristo. Ele é o resultado de diversas modificações que não foram feitas considerando a sua saúde.
Agora que superamos essa mentira de que tirar o glúten é modinha, é necessário considerar:
“Será que é possível tirar o glúten da alimentação e ainda comer pão?”
Para substituir o glúten é preciso substituir a farinha de trigo por farinhas que não contém proteínas que, quando misturadas com a água, desenvolvam o glúten.
E essa é uma grande dica na hora de fazer seu pão sem glúten:
Não existe uma única farinha capaz de substituir o trigo.
É preciso fazer uma mistura de farinhas para ter características da farinha de trigo. Maciez, estrutura, extensibilidade e leveza.
E montando um mix de farinhas sem glúten, é possível fazer pães tão bons ou até melhores que os de trigo.
Mas não se engane!
Essa não é uma conclusão que cheguei do dia para a noite. Foi necessário muito estudo para eu criar um método para fazer essas substituições.
Esse método deu tão certo, que mais de 25 mil alunos testaram e aprovaram.
E por fim:
“Todo pão sem glúten é caro.”
Os pães sem glúten do mercado é que são realmente caros.
Mas você consegue, sim, fazer uma fornada de pão sem glúten aí na sua casa com apenas R$ 6,00!
Muito bom, né?
Agora, se você quer saber mais e aprender comigo como fazer pães sem glúten gostosos de verdade, se inscreva no meu evento gratuito A HORA DA VIRADA.
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