Se você está procurando uma maneira de variar o cardápio e ainda passar um tempo de qualidade com a criançada, esta Pizza de Aipim na Airfryer: saudável, crocante e divertida é a solução perfeita!
Esqueça aquelas massas pesadas e cheias de glúten; aqui a base é a mandioca (ou aipim, ou macaxeira, dependendo de onde você mora), o que garante uma nutrição de verdade com um sabor que surpreende todo mundo.
É daquelas receitas que eu tenho até vergonha de ensinar, de tão simples que é! Daquele jeito: “Pá-pum”, misturou e tá pronto!
Inegavelmente, levar as crianças para a cozinha para ajudar a modelar os disquinhos e escolher o recheio transforma o lanche em um momento de alegria e aprendizado sobre alimentação consciente. Agora, bora ver como se faz?
Mas antes… Salve, salve! Tudo bem?
Meu nome é Marcelo Horta, sou chef e especialista em alimentação saudável, anti-inflamatória, zero glúten e zero leite.
Sou proprietário da Cozinha Crunch e da marca NaOrigem, ambas no Rio de Janeiro, além de mentor da Minha Comunidade Tribo Sem Glúten, que já reúne mais de 40 mil alunos apaixonados por comida de verdade.
Sou também embaixador da Acelbra-RJ (Associação de Celíacos do Brasil), padeiro avançado formado pelo SENAC e Le Cordon Bleu, e nunca parei de estudar: sou formado em química, administração, informática, gastronomia e atualmente cursando nutrição.
E agora, prepare o coração (e o apetite), porque essa Pizza de Aipim na Airfryer: saudável, crocante e divertida vai virar a favorita da sua casa!
Aliás, se você quiser ver como a massa fica linda e como é fácil de modelar em vídeo, é só dar o play no vídeo abaixo:
Ingredientes para a Pizza de Aipim na Airfryer: saudável, crocante e divertida!
Ingredientes para a massa
- 600g de aipim (ou macaxeira, ou mandioca);
- 2 ovos;
- 4 colheres de sopa de gordura (eu usei azeite, porque eu acho que azeite e pizza combinam muito);
- O quanto baste do meu Mix de farinhas;
- 1 colher rasa de sopa de fermento químico (opcional);
- Sal a gosto.
Importante. A quantidade de farinhas vai variar dependendo de 2 fatores:
- A quantidade de água que o seu aipim absorveu.
- E o tamanho dos ovos.
Ainda não tem o meu mix de farinhas pronto? Então anota aí:
Para cada 1kg de mix sem glúten, você vai precisar de:
- 500g de farinha de arroz;
- 350g de fécula de batata;
- 140g de polvilho doce;
- 10g de goma xantana.
Basta misturar tudo, guardar num pote fechado e está pronto!
Como fazer essa delícia saborosa e prática?
1- Comece cozinhando a mandioca, e depois de retirar todos os fiapinhos dela, amasse bem em um bowl.
Afinal, ninguém merece encontrar esses fiapinhos na hora que estiver comendo as pizzas, né?
2- Depois que estiver tudo bem amassado, adicione o sal, os ovos, a gordura e misture tudo muito bem.
3- Com tudo incorporado, hora de acrescentar o Mix de farinhas aos poucos para dar o ponto.
A ideia aqui é usar o mínimo de farinha possível, mas é importante que seja o suficiente para você modelar.
4- Nessa etapa, depois de ter começado a incorporar a farinha, coloque o fermento e misture. O ponto da massa é quando não estiver tão mole, mas também tão seca que precise de água.
2 pontos:
- É totalmente opcional você colocar o fermento. O objetivo é trazer ainda mais leveza para a massa, mas os ovos e o azeite já vão ajudar nisso.
- E se for adicionar, seja bom você colocar nesse comecinho quando a massa ainda estiver úmida, porque depois que a massa ficar muito seca, ela não age mais.
5- Então, hora de fazer os discos! Para facilitar, passe um pouco de gordura na mão e basta ir porcionando e abrindo os discos.
6- Coloque o molho da sua preferência, e é só levar para a AirFryer pré-aquecida a 180°C por aproximadamente 20 minutos.
Opcional, mas ideia é que depois de modelada e com o molho por cima, você dê uma pré-assada na massa e também, dê uma reduzida no molho – às vezes a criança não gosto muito de molho.
E então, você tira depois de mais ou menos 10 minutos, coloca o queijo vegetal, e outras coisas que você quiser, como tomates e orégano, e volta na AirFryer para gratinar.
Se quiser modelar, colocar o molho e o queijo tudo junto, pode fazer também. – Nesse caso, só deixar direto.
E as suas pizzas de aipim estão prontas! Só chamar a criançada pra todo mundo aproveitar e muito! 💚
Inegavelmente, essa Pizza de Aipim na Airfryer: saudável, crocante e divertida é sucesso garantido!
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Um forte abraço,
