Sabe aquele creme leve, bem cremoso e saboroso que vai bem com doce, salgado, no pão, no snack e até puro? Pois é. Hoje você vai aprender a fazer um cream cheese artesanal delicioso pra comer sem culpa, sem leite, sem glúten e com um sabor absurdo de bom!
Além de ser muito mais barato do que os industrializados, ele é feito só com ingredientes naturais, é super versátil e pode ser usado tanto em receitas salgadas quanto em sobremesas sofisticadas — como, por exemplo, no tiramisù saudável que eu já ensinei lá no meu canal.
Ela é perfeita para transformar o seu café da manhã, o lanche da tarde, ou até aquela sobremesa especial de fim de semana. E o melhor? É saudável de verdade e todo mundo da família pode comer sem medo.
Mas antes de irmos pra receita… Salve, salve! Tudo bem?
Meu nome é Marcelo Horta, sou chef e especialista em alimentação saudável, anti-inflamatória, sem glúten e sem leite. Ao longo da minha trajetória, já formei mais de 40 mil alunos em panificação saudável.
Atualmente, sou embaixador da Acelbra (Associação de Celíacos do Brasil, RJ) e também sou proprietário da marca NaOrigem e da Cozinha Crunch, a mais tradicional panificadora sem glúten do RJ.
E agora, bora colocar a mão na massa e preparar um Cream Cheese artesanal delicioso pra comer sem culpa, super fácil de fazer e que vai deixar qualquer receita ainda mais especial!
Ah, e caso você prefira, também tem a versão em vídeo com o passo a passo completo dessa receita incrível — é só apertar aqui embaixo e aproveitar.
Ingredientes para o Cream Cheese artesanal delicioso pra comer sem culpa!
- 230g de castanha de caju W1 (demolhada);
- 200g de leite vegetal quente;
- 80g de gordura;
- Suco de 1 limão;
- Raspa de 1/2 limão;
- 3g de ágar-ágar;
- 3g de sal (colocar aos poucos);
- 15g de açúcar ou adoçante;
- 10g de levedura nutricional.
E aqui já vai uma dica: se você puder comprar as castanhas W1 quebradas, melhor, porque:
- Ela é mais barata;
- E para o tipo de preparação como de hoje, que não precisa da castanha inteira, já economiza um dinheiro.
Agora, como preparar essa delícia?
1-Antes de mais nada, deixe as castanhas W1 cruas de molho na geladeira por no mínimo 8h.
Quanto mais tempo, melhor, porque assim elimina mais os fitatos, antinutrientes que não fazem bem a você.
2-Assim que tiver passado o tempo, é só escorrer as castanhas em uma peneira, e colocar elas em uma batedeira.
Para esta receita eu poderia usar água, mas como eu quero um creme que fique bem branquinho, eu vou fazer com leite vegetal.
3-Enquanto o leite está esquentando, coloque o adoçante e o sal junto com as castanhas.
Lembrando que o líquido precisa estar fervendo para extrair melhor a gordura e fazer o queijo que desejamos.
4-Assim que o leite ferver, aos poucos, vá colocando o leite no liquidificador enquanto bate.
O segredo aqui é colocar o mínimo possível, porque queremos um queijo cremoso e se colocar muito leite, ele vira um requeijão.
5-Se você ver que o liquidificador está com dificuldade de bater, é porque precisa de mais leite ou água fervente. O ponto é quando estiver batendo tudo de forma fluida, sem estar muito líquido.
6-Quando você perceber que chegou no ponto, é só adicionar as raspas do limão e o suco do limão.
Cuidado para não colocar a parte branca da casca do limão, que deixa um gosto ruim.
7-Então, enquanto o creme ainda está quentinho, adicione a gordura de palma para ele derreter e misturar melhor.
É importante ser uma gordura saturada (gordura que em temperatura ambiente endurece).
E caso você não tenha gordura de palma, que eu recomendo muito por ser boa e acessível, pode ser com óleo de coco, que tem 2 versões. O original, mas vai deixar com gosto de coco no creme, e o outro sem sabor, mas não é tão saudável.
8-Depois de bater bem, adicione a levedura nutricional e por fim, o ágar-ágar.
E o que a levedura faz na receita? Traz o gostinho do queijo e além de ser saudável, é um produto natural que você pode comer sem culpa.
Já o ágar-ágar faria o papel de um espessante, de uma gelatina, pra dar mais consistência. É que nem a goma xantana, mas para geladeira.
9-Então, é só bater para misturar tudo muito bem, colocar em um bowl ou pote, e levar para a geladeira por 4 horas.
E o seu cream cheese artesanal delicioso pra comer sem culpa está pronto para você pode usar:
- No seu pãozinho sem glúten;
- Como base para sobremesas;
- Em versões salgadas, como um strogonoff vegetal;
- Ou simplesmente comer de colher, porque fica bom até puro!
E se você gostou dessa receita de cream cheese artesanal delicioso pra comer sem culpa…
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