Se você faz parte do grupo de pessoas que ama um doce cremoso, mas foge das opções tradicionais por não querer consumir leite de origem animal e glúten… Esta Cheesecake sem leite super cremosa vai te surpreender.
Afinal, quem disse que para saborear um doce que derrete na boca você precisa inflamar o seu organismo com leite de vaca e trigo?
Muitas vezes, as versões saudáveis de doces famosos ganham a fama de serem sem graça ou secas… Mas a verdade é que a confeitaria anti-inflamatória evoluiu.
Inegavelmente, o segredo está em dominar técnicas de substituição que preservam a base crocante e o recheio aveludado que todo mundo espera de uma boa sobremesa.
Hoje, eu vou te provar que você pode servir uma torta linda, gostosa e elegante para qualquer convidado sem que ninguém perceba que se trata de uma opção saudável.
Mas antes… Salve, salve! Tudo bem?
Meu nome é Marcelo Horta, sou chef e especialista em alimentação saudável, anti-inflamatória, zero glúten e zero leite.
Sou proprietário da Cozinha Crunch e da marca NaOrigem, ambas no Rio de Janeiro, além de mentor da Comunidade Tribo Sem Glúten, que já reúne mais de 45 mil alunos apaixonados por comida de verdade.
Sou também embaixador da Acelbra-RJ (Associação de Celíacos do Brasil), padeiro avançado formado pelo SENAC, e nunca parei de estudar: fiz química, sou formado em administração, informática, gastronomia e atualmente cursando nutrição.
E agora, vamos descobrir os segredos para preparar essa Cheesecake sem leite super cremosa!
Aliás, caso você prefira acompanhar em vídeo todo o passo a passo dessa torta incrível, é só apertar aqui embaixo e aproveitar o vídeo completo.
Ingredientes para a Cheesecake sem leite super cremosa
Para a base:
- 2 pacotes de cookies de baunilha sem açúcar e sem glúten;
- 80g de gordura de palma ou óleo de coco.
Ingredientes para o recheio:
- 300g de amêndoas já demolhadas;
- 200ml de leite de coco bem espesso;
- 80g de adoçante;
- 60g de gordura de Palma ou óleo de coco;
- 10g de extrato de baunilha;
- Suco de 1 limão;
- Uma pitada de sal;
- 7g de agar-agar.
Para a geleia:
- 300g de frutas vermelhas ou outra da sua preferência;
- 50g de adoçante;
- Suco de meio limão.
Para a geleia, é só reduzir as frutas picadas, o adoçante e o suco de meio limão na panela e reservar.
- E antes de mais nada, deixe as amêndoas de molho por no mínimo 12 horas antes do preparo. E também tire a casca. Agora, vamos ao preparo:
Como preparar essa torta maravilhosa?
1- Primeiramente, vamos processar os cookies até virar uma farofinha.
2- Em seguida, transfira para uma tigela, adicione a gordura e misture bem.
3- No começo vá misturando com uma colher, mas depois misture com as mãos para incorporar bem.
4- Assim que estiver bem incorporado, cubra o fundo da forma com essa massa e reserve.
Use forma de fundo removível, e a minha tem aproximadamente 20 cm de diâmetro.
5- Agora, vamos para o recheio, mas antes de começar, ative o agar agar, que é só colocar um pouquinho de água fervendo, misturar bem e deixar descansando.
6- Logo após é só colocar no liquidificador: as amêndoas sem a água de molho, o leite vegetal, o adoçante, suco de limão, a gordura, uma pitada de sal, e por fim, o agar agar.
7- Então bata tudo muito bem até virar um creme, e se sentir que está muito pesado para o liquidificador bater, ajude mexendo com uma espátula.
Aqui é opcional, mas se quiser colocar algumas gotinhas de baunilha, pode também.
8- O recheio ficou cremoso? Logo em seguida transfira para a forma e alise em cima até ficar uniforme.
9- Então, leve para a geladeira por aproximadamente 4 horas.
Assim que der esse tempo, tire da geladeira, passe uma espátula nas laterais e tire ele da forma.
- Uma dica para desenformar é colocar a forma em cima de um copo, centralizar, e então tirar a parte lateral da forma.
10- Por fim, é só colocar a geleia de frutas vermelhas por cima.
Agora é só chamar a família toda para todos experimentarem essa Cheesecake sem leite super cremosa!
Com uma combinação do azedinho das frutas, a doçura suave do creme de amêndoas e a base de cookies criam uma explosão de sabores e textura que torna quase impossível comer apenas um pedaço.
Certamente, preparar essa Cheesecake sem leite super cremosa na sua casa é a melhor forma de celebrar momentos especiais com quem você ama, cuidando do saúde e da energia de todos.
Inegavelmente, quando aplicamos a técnica culinária correta aos ingredientes que a natureza nos dá, os alimentos que preparamos na nossa cozinha se tornam nossos remédios.
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