Você já sentiu aquela necessidade quase incontrolável de comer um doce logo após o almoço ou no final da tarde? Pois saiba que preparar esses 3 doces saudáveis para matar a vontade e sem culpa é a estratégia perfeita para vencer o vício em açúcar, que atua no cérebro de forma semelhante a certas drogas.
Afinal, ao consumir açúcar refinado, seu corpo entra em um ciclo de busca por dopamina que gera picos de glicose e inflamação constante.
E certamente, o segredo para recuperar sua liberdade alimentar é mostrar ao seu organismo que o prazer pode vir de ingredientes que nutrem, que é o que você vai ver hoje!
Mas antes… Salve, salve! Tudo bem?
Meu nome é Marcelo Horta, sou chef e especialista em alimentação saudável, anti-inflamatória, zero glúten e zero leite.
Sou proprietário da Cozinha Crunch e da marca NaOrigem, ambas no Rio de Janeiro, além de mentor da Minha Comunidade Tribo Sem Glúten, que já reúne mais de 40 mil alunos apaixonados por comida de verdade.
Sou também embaixador da Acelbra-RJ (Associação de Celíacos do Brasil), padeiro avançado formado pelo SENAC e Le Cordon Bleu, e nunca parei de estudar: sou formado em química, administração, informática, gastronomia e atualmente cursando nutrição.
E agora, bora conferir quais são esses 3 doces saudáveis para matar a vontade e sem culpa!
Aliás, caso você prefira, também tem a versão em vídeo te mostrando todo o passo a passo dessas delícias, é só apertar aqui embaixo e aproveitar.
3 doces saudáveis para matar a vontade e sem culpa
1. Beijinho sem leite condensado
O primeiro item da nossa lista de 3 doces saudáveis para matar a vontade e sem culpa é o beijinho, mas em uma versão que passa longe do leite condensado e da margarina.
Esta receita é do tipo “pá-pum”: basta misturar os ingredientes, levar pra panela e está pronto para enrolar. Mas a melhor parte é saborear esse beijinho, que tem um sabor incrível, uma textura bem macia, além de lembrar a infância!
E falando em infância, chame as crianças para fazer essa receita, que elas com certeza vão amar!
Ingredientes de beijinho sem leite condensado.
- 200g de leite de coco em pó;
- 100g de adoçante;
- 100g água fervente;
- 150g de coco fresco;
- 5g de gordura.
Bora ver como fazer essa sobremesa incrível?
1- Antes de mais nada, ferva a água e em seguida, é só colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater tudo muito bem, até ficar bem lisinho.
2- Em seguida, transfira tudo para uma panela e em fogo médio, vá sempre mexendo rapidamente a espátula até chegar no ponto de brigadeiro, que é quando desgruda da panela.
3- Então, coloque tudo em um prato e deixe esfriar.
4- Logo depois que estiver frio, unte suas mãos com óleo de coco e em seguida, faça as bolinhas.
5- Por fim, passe as bolinhas prontas no açúcar demerara e é só colocar nas forminhas.
E o seu beijinho saudável está pronto para você chamar todos para saborearem esse doce delicioso sem culpa.
2. Tiramisù Fit (O Clássico Italiano)
Posteriormente, apresento uma sobremesa que traz sofisticação: o Tiramisù.
Essa sobremesa é daquelas que impressiona já no visual. Mas quando você experimenta a primeira colherada, ela te ganha pelo sabor, pela leveza, pela cremosidade… A explosão de texturas que você sente na boc!.
E além de deliciosa, não inflama, não intoxica e não te faz adoecer (ou tudo junto). Afinal, o que você vai aprender é totalmente livre de glúten, leite e açúcar refinado — sem deixar nada a desejar pra versão tradicional italiana.
Ingredientes para O melhor Tiramisù sem glúten e sem leite do mundo!
- 4 ovos;
- 40g de adoçante para as gemas;
- 60g de adoçante para as claras:
- 200g de cream cheese vegetal:
- O quanto baste de Biscoitos champanhe;
- O quanto baste de café sem açúcar:
- Essência de baunilha a gosto.
Essa receita leva ovos e tradicionalmente, (dependendo da preparação), são feitos de maneira crua.
Mas como você já deve saber, por causa do risco de salmonella, aqui comigo você vai aprender pra consumir de forma segura.
Como preparar essa delícia?
1- Antes de mais nada, separe as claras das gemas.
2- Reserve as claras, e em seguida, adicione no bowl onde estão as gemas, o adoçante e misture levemente.
3- Em seguida, você vai ensaiar um processo de pasteurização. – Mas o que é isso, chef?
É levar o forno a banho-maria, até aquecer. É preciso ter muito cuidado nesse processo porque se você aquecer demais, o ovo vai cozinhar.
E qual o objetivo fazendo isso? Terminar de dissolver totalmente o adoçante, até ficar totalmente liso.
Ah, e importante saber que no processo de banho-maria, o bowl não pode entrar em contato com a água que está na panela. É só o vapor que vai entrar em contato com o bowl.
4- Então, coloque o seu bowl na panela em banho-maria e misture delicadamente. Não é bater, ok?
Aqui, você não necessariamente precisa de um termômetro para que saiba quando está pronto para tirar. Quando você sentir que está acima da sua temperatura corporal, uns 45°C e bem lisinho, você já vai poder tirar.
E você consegue saber se dissolveu todo adoçante de 2 formas.
- Colocando o seu dedinho no bowl e sentir que a gema está esquentando.
- Ou quando você pega um pouco da mistura com o dedo indicador, o dedo polegar e quando esfregar, sentir que está bem lisinho, sem nenhum grão.
5- Em seguida, leve para a batedeira. Quando as gemas estiverem lisinhas, com uma cor de amarelo pálido, com espuma, está no ponto para o próximo passo.
6- Coloque a baunilha nas gemas batidas, o Cream cheese e em seguida, volte a bater até ficar tudo bem homogêneo.
Inclusive, já ensinei como fazer o Cream Cheese por aqui e é feito a partir de castanha de caju, já que não usamos nada com leite.
7- Então, feito isso, reserve esse creme, e vamos fazer o mesmo processo com as claras.
8- Leve ao banho-maria até ficar bem lisinho, sempre mexendo delicadamente e então, levar para a batedeira e bater até chegar no ponto de suspiro.
9- Logo depois, quando você tiver um suspiro não muito duro, é só misturar o creme de gemas com as claras batidas.
Você pode fazer com a espátula mesmo, fazendo esse movimento:
- Comece pelos cantos, leve a espátula até o centro, e então puxe pra cima. E vá fazendo esse movimento até misturar tudo muito bem, sempre devagar para que você não perca o ar incorporado na massa.
10- Então, vamos à montagem! E aqui, você pode montar tanto em uma travessa, quanto em taças, ou onde você preferir, mas é importante seguir essa sequência que vou te mostrar.
11- Antes de mais nada, já deixe do seu lado os biscoitos champanhe, café não adoçado para molhar os biscoitos, o recipiente que será montado e o creme.
Ah, e sabe esse biscoito champanhe? Ele é saudável, muito mais barato e muito mais gostoso que o do mercado, e eu ensinei ele também. Depois daqui, vai lá dar uma olhada.
12- Em seguida, é só seguir este passo a passo para fazer a montagem:
- Primeiramente, coloque um pouco do creme.
- Em seguida, mergulhe o biscoito no café, mas evite mergulhar ele todo para que não fique se esfarelando todo. Procure molhar na metade.
- E aqui é a mesma lógica do pavê. Uma camada de creme, outra camada de biscoito, até chegar no topo.
13- Para que você finalize esse Tiramisú, é só polvilhar cacau em pó.
E olha, não vai colocar chocolate em pó ou achocolatado depois de fazer uma sobremesa maravilhosa dessa, hein? Ah, e cacau bom é um cacau alcalino.
14- Por fim, leve para a geladeira por mínimo 4 horas.
E o Tiramisù sem glúten e sem leite está pronta pra você poder saborear cada colherada sem culpa!
3. Pasta de Amendoim Caseira e Cremosa
Finalmente, para fechar o guia de 3 doces saudáveis para matar a vontade e sem culpa, eu ensino você a fazer uma pasta de amendoim maravilhosa.
Uma receita saudável, gostosa e muuuito mais barata do que aquelas pastas famosinhas de avelã ou amendoim que estão à venda no supermercado.
Você vai se surpreender com a cremosidade absurda e com a facilidade que é fazer.
Ingredientes para a pasta (creme) de amendoim:
- 500g de amendoim;
- 3 colheres de cacau em pó;
- 3 a 4 colheres de açúcar demerara;
- 1 pitada de sal.
Instruções sobre a casca
Se você for usar amendoim com casca, no momento em que ele sai do forno, basta esfregar um pouquinho o amendoim, retirar a casca e assoprar que vai ficar limpinho.
Mas se quiser fazer com a casca do amendoim, também pode.
Como fazer essa pasta deliciosa?
1. Coloque todo o amendoim na assadeira e leve ao forno por cerca de 5 a 7 minutos para que aqueça e você consiga extrair com mais facilidade o óleo do amendoim.
É importante que o amendoim fique morno, porque enquanto você for batendo ele vai esquentar mais.
2. Começou a sentir o cheiro de amendoim? Desligue o forno e, em seguida, retire todo o amendoim. Coloque-o em um processador e bata por cerca de 5 minutos, ou até formar uma pasta bem lisinha.
Se precisar, pare o processador para mexer um pouco.
Caso não tenha um processador, você pode fazer esse processo no liquidificador. Mas como ele possui uma base menor, vai levar um pouco mais de tempo.
3. Depois que a pasta de amendoim estiver bem lisinha, adicione o cacau, o açúcar demerara e bata mais um pouco para misturar tudo.
4. Em seguida, adicione uma pitada de sal (isto é o que vai realçar o sabor) e bata mais um pouco.
Pronto! Está feita a sua deliciosa pasta de amendoim e você pode comer com pão, biscoitos, frutas ou que preferir. Tudo isso com a tranquilidade de estar comendo de forma saudável, gostosa e muito mais barata.
Viu como é fácil? E agora eu vou te contar um segredinho!
Sabe aquela pasta famosa de avelã com chocolate do supermercado? Ela é feita exatamente da mesma forma!
É só substituir o amendoim por avelã e seguir esse mesmo passo a passo.
O conhecimento que te liberta
Inevitavelmente, estas três preparações provam que ter saúde não significa viver em restrição ou passar vontade. Ao dominar esses 3 doces saudáveis para matar a vontade e sem culpa, você retoma as rédeas da sua alimentação e começa a desinflamar o seu organismo de forma definitiva.
E se você percebeu que é possível comer bem e quer transformar esse estilo de vida em algo duradouro, eu te convido para dar o próximo passo comigo. Na Comunidade Tribo Sem Glúten, você descobre que o conhecimento é o que realmente liberta:
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