Quando você provar o melhor Tiramisù sem glúten e sem leite do mundo, vai entender por que eu estou dizendo isso com tanta certeza.
Essa sobremesa é daquelas que impressiona já no visual. Mas quando você experimenta a primeira colherada, ela te ganha pelo sabor, pela leveza, pela cremosidade que quase faz carinho na boca.
Aliás, sabia que Tiramisù em italiano significa “puxa-me pra cima” ou “levanta-me”?
E por causa da combinação de ingredientes considerados energéticos que vão nessa receita, essa sobremesa tem esse nome.
Mas ainda ouso dizer: o que você vai ver agora é ainda melhor.
Porque além de deliciosa, não inflama, não intoxica e não te faz adoecer (ou tudo junto). Afinal, o que você vai aprender hoje é totalmente livre de glúten, leite e açúcar refinado — sem deixar nada a desejar pra versão tradicional italiana.
Todos vão comer com muito sabor, sem culpa e mesmo depois de todo mundo se deliciar, ainda assim ninguém vai acreditar que é saudável.
Mas antes de irmos pra receita… Salve, salve! Tudo bem?
Meu nome é Marcelo Horta, sou chef e especialista em alimentação saudável, anti-inflamatória, sem glúten e sem leite.
Sou fundador da Cozinha Crunch e da marca NaOrigem, ambas no Rio de Janeiro, além de mentor da Comunidade Tribo Sem Glúten, que já reúne mais de 40 mil alunos e apaixonados por comida deliciosa que cuida da saúde.
Sou também embaixador da Acelbra-RJ (Associação de Celíacos do Brasil), padeiro avançado formado pelo SENAC e Le Cordon Bleu, e nunca parei de estudar: já fiz gastronomia, química, TI, administração… e atualmente estou cursando nutrição.
E agora, bora colocar a mão na massa e preparar o melhor Tiramisù sem glúten e sem leite do mundo — pra você comer com prazer uma sobremesa maravilhosa e sem medo.
Ah, e caso você prefira, também tem a versão em vídeo com o passo a passo completo dessa receita incrível — é só apertar aqui embaixo e aproveitar.
Ingredientes para O melhor Tiramisù sem glúten e sem leite do mundo!
- 4 ovos;
- 40g de adoçante para as gemas;
- 60g de adoçante para as claras:
- 200g de cream cheese vegetal:
- O quanto baste de Biscoitos champanhe;
- O quanto baste de café sem açúcar:
- Essência de baunilha a gosto.
Essa receita leva ovos e tradicionalmente, (dependendo da preparação), são feitos de maneira crua.
Mas como você já deve saber, por causa do risco de salmonella, aqui comigo você vai aprender pra consumir de forma segura.
Como preparar essa delícia?
1-Antes de mais nada, separe as claras das gemas.
2-Reserve as claras, e em seguida, adicione no bowl onde estão as gemas, o adoçante e misture levemente.
3-Em seguida, você vai ensaiar um processo de pasteurização. – Mas o que é isso, chef?
É levar o forno a banho-maria, até aquecer. É preciso ter muito cuidado nesse processo porque se você aquecer demais, o ovo vai cozinhar.
E qual o objetivo fazendo isso? Terminar de dissolver totalmente o adoçante, até ficar totalmente liso.
Ah, e importante saber que no processo de banho-maria, o bowl não pode entrar em contato com a água que está na panela. É só o vapor que vai entrar em contato com o bowl.
4-Então, coloque o seu bowl na panela em banho-maria e misture delicadamente. Não é bater, ok?
Aqui, você não necessariamente precisa de um termômetro para saber quando está pronto para tirar. Quando você sentir que está acima da sua temperatura corporal, uns 45°C e bem lisinho, você já vai poder tirar.
E você consegue saber se dissolveu todo adoçante de 2 formas.
- Colocando o seu dedinho no bowl e sentir que a gema está esquentando.
- Ou quando você pega um pouco da mistura com o dedo indicador, o dedo polegar e quando esfregar, sentir que está bem lisinho, sem nenhum grão.
5-Em seguida, leve para a batedeira. Quando as gemas estiverem lisinhas, com uma cor de amarelo pálido, com espuma, está no ponto para o próximo passo.
6-Coloque a baunilha nas gemas batidas, o Cream cheese e em seguida, volte a bater até ficar tudo bem homogêneo.
Inclusive, já ensinei como fazer o Cream Cheese por aqui e é feito a partir de castanha de caju, já que não usamos nada com leite.
7-Feito isso, reserve esse creme, e vamos fazer o mesmo processo com as claras.
8-Leve ao banho-maria até ficar bem lisinho, sempre mexendo delicadamente e então, levar para a batedeira e bater até chegar no ponto de suspiro.
9-Quando você tiver um suspiro não muito duro, é só misturar o creme de gemas com as claras batidas.
Você pode fazer com a espátula mesmo, fazendo esse movimento:
- Comece pelos cantos, leve a espátula até o centro, e então puxe pra cima. E vá fazendo esse movimento até misturar tudo muito bem, sempre devagar para que você não perca o ar incorporado na massa.
10-Então, vamos à montagem! E aqui, você pode montar tanto em uma travessa, quanto em taças, ou onde você preferir, mas é importante seguir essa sequência que vou te mostrar.
11-Antes de mais nada, já deixe do seu lado os biscoitos champanhe, café não adoçado para molhar os biscoitos, o recipiente que será montado e o creme.
Ah, e sabe esse biscoito champanhe? Ele é saudável, muito mais barato e muito mais gostoso que o do mercado, e eu ensinei ele também. Depois daqui, vai lá dar uma olhada.
12-Em seguida, é só seguir este passo a passo para fazer a montagem:
- Primeiramente, coloque um pouco do creme.
- Em seguida, mergulhe o biscoito no café, mas evite mergulhar ele todo para que não fique se esfarelando todo. Procure molhar na metade.
- E aqui é a mesma lógica do pavê. Uma camada de creme, outra camada de biscoito, até chegar no topo.
13-Para finalizar esse Tiramisú, polvilhe cacau em pó.
E olha, não vai colocar chocolate em pó ou achocolatado depois de fazer uma sobremesa maravilhosa dessa, hein? Ah, e cacau bom é um cacau alcalino.
14-Por fim, leve para a geladeira por mínimo 4 horas.
E o melhor Tiramisù sem glúten e sem leite do mundo está pronta pra você poder saborear cada colherada sem culpa!
Uma sobremesa super cremosa, equilibrada, textura leve e absurdamente deliciosa. Além disso, um visual elegante, daqueles que faz todo mundo brilhar os olhos e ninguém desconfiar que é saudável.
Sem dúvida, essa é uma receita que você vai querer repetir em toda ocasião especial. Ou mesmo num dia comum que merece virar extraordinário.
Gostou de saber como fazer o melhor Tiramisù sem glúten e sem leite do mundo?
E se eu te disser que você pode aprender receitas como essa todo mês?
Pois é isso que acontece na Comunidade Tribo Sem Glúten.
Ela é muito mais do que um lugar pra aprender receitas — é um espaço de transformação.
Lá dentro, você vai encontrar:
- Aulas ao vivo comigo, duas vezes por mês — pra aprender, praticar e tirar dúvidas na hora;
- Receitas inéditas, sem glúten e sem leite, pensadas para o dia a dia e também para ocasiões especiais;
- Um grupo acolhedor com milhares de pessoas que estão na mesma caminhada que você;
- Trocas reais, apoio e incentivo de quem quer viver com mais saúde sem abrir mão do sabor;
- E um acervo completo com todas as receitas anteriores disponíveis pra você assistir quando quiser.
Tudo isso com uma assinatura simples, sem fidelidade, e com garantia de 7 dias. Se não for pra você, é só cancelar.
Mas vou te dizer: quem entra, costuma não querer mais sair.
Por isso, se você sentiu que é hora de mudar sua forma de comer e viver…
Vem pra Tribo.
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Te espero lá!
Um abraço,
