Qual foi o melhor pão de mel que você já provou?
Será que foi na cantina da escola ou da faculdade? Será que foi aquela moça que passava vendendo no bairro? Ou foi na sua padaria preferida?
Um bom pão de mel no meio da tarde melhora o humor de qualquer um, não é?
Aquele que você dá uma mordida e sente a crocância do chocolate de fora, a maciez por dentro com gostinho de mel e com um recheio que derrete na boca para completar a explosão de sabores…
Ah, e se for sem glúten, sem leite e muuuito mais saudável, mas com esse mesmo sabor inesquecível e para comer sem culpa é melhor ainda, né?
E é o que você descobrir hoje!
Salve, Salve! Tudo bem?
Sou o Chef Marcelo Horta e já formei milhares de alunos em panificação saudável, e agora você vai aprender o passo a passo comigo de como fazer o melhor pão de mel do mundo!
Bora lá?
🍵 Ingredientes para o chá de especiarias:
✅ 1 xícara de água
✅ 1 colher e ½ de sementes de erva-doce
✅ 1 colher de cravos-da-índia
✅ 4 bagas de cardamomo
Aqui eu sugeri o chá de algumas especiarias, mas você pode usar a sua criatividade e fazer o chá que você quiser.
🍯 Ingredientes para o pão de mel:
✅ 3 xícaras do meu mix de farinhas (receita está logo abaixo)
✅ 1 xícara de mel ou melado
✅ 1 xícara de adoçante
✅ ½ xícara de leite
✅ ½ xícara do chá de especiarias coado e em temperatura ambiente
✅ 1 ovo
✅ 2 colheres de gordura (da sua preferência)
✅ 2 colheres de bicarbonato de sódio
✅ ¼ de colher de gengibre em pó
✅ ½ colher de canela em pó
✅ ¼ de colher de noz-moscada ralada na hora
✅ manteiga para untar a assadeira
Aqui nos ingredientes tem o leite, mas se preferir usar só o chá como líquido e não colocar o leite, tá valendo também.
🍫 Ingredientes para a cobertura de chocolate:
✅ 800 g de chocolate 70%
Ah! E se você ainda não conhece meu Mix de Farinha sem Glúten, já anota aí essa receita também para você já fazer o seu.
📌 Para cada 1kg de mix sem glúten, você vai precisar de:
☑️ 500g de farinha de arroz
☑️ 350g de fécula de batata
☑️ 140g de polvilho doce
☑️ 10g de goma xantana
Basta misturar tudo e guardar num pote fechado e pronto!
Ah! Não precisa colocar na geladeira!
Como fazer o chá de especiarias:
1- Faça pequenos cortes em cada um dos cardamomos para ele liberar todo o potencial dele no chá.
2- Em seguida, coloque os cardamomos, os cravos, a erva-doce e a água em uma panela e leve para o fogo. Quando começar a ferver, deixe por 5 minutos e então deixe ela esfriar completamente com uma tampa.
(Quanto mais tempo você demorar para usar essa infusão, melhor, pois mais sabor vai ser liberado.)
Como fazer a massa do pão de mel:
3- Em um bowl, coloque o mel, o chá e misture eles e logo em seguida, coloque junto o adoçante, a gordura, o leite, o ovo, a canela e mexa bem.
4- Agora, vá colocando aos poucos o Mix de farinhas que você viu lá em cima, sempre mexendo um pouco e depois colocando a farinha. Então, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio e mexa mais um pouco.
(Importante! A massa do pão de mel não pode ficar nem tão leve quanto uma massa de bolo e nem tão densa quanto uma massa de biscoito. Por isso, o uso do bicarbonato de sódio.)
5- Em uma forma de cupcake, coloque a massa e leve para assar no forno a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que eles fiquem douradinhos por cima, e a massa está pronta!
Como finalizar:
6- Derreta o seu chocolate 70% e para facilitar, pique bem o chocolate e coloque no microondas em potência baixa de 30 em 30 segundos, sempre dando uma mexida até derreter tudo.
7- Com o chocolate derretido, banhe os bolinhos e estão prontos os melhores pães de mel da sua vida!
Agora é só ser feliz e se deliciar com esse prato incrível!
Gostou? Então compartilhe com todos os seus amigos que amam um pão de mel e que vão comer sem culpa ou medo de ser feliz. E quem sabe, até vender alguns deles e fazer renda extra sem sair de casa.
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