Sou Chef Especialista em Panificação de Fermentação Natural e criador de duas tradicionais panificadoras do Rio de Janeiro: a Levain Bakery Rio e a Cozinha Crunch. Larguei meu trabalho em uma grande multinacional de tecnologia para viver da minha paixão: a panificação de fermentação natural
Meu objetivo principal é levar novamente o pão para a mesa das famílias, de forma saudável, saborosa e sem medo.
Já ajudei mais de 10.000 alunos, pessoas comuns como você, a viverem em paz com o pãozinho de cada dia, ganhar admiração e respeito dos amigos e familiares com a panificação e até a viver da venda dos seus pães.
O segredo desse sucesso é fazer com que meus alunos entendam o processo e parem de repetir receita, desperdiçando alimento. Entender é muito melhor do que repetir!
E por isso espero que você aproveite este material que produzi com muito carinho para ajudar você a fazer pães ainda mais deliciosos.