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O que você vai aprender no Formação em Confeitaria Inclusiva

BOLOS

  • Bolo de Chocolate
  • Bolo de Baunilha para Naked
  • Bolo Branco
  • Bolo de Nozes
  • Bolo Mármore Crocante
  • Brownie
  • Massa para bolo estruturado de Chocolate
  • Massa para bolo estruturado de Baunilha
  • Montagem de bolo de baunilha com cobertura de merengue
  • Montagem de bolo de chocolate Devil’s Cake
  • Montagem de Bolo de Baunilha com cobertura de Buttercream

TORTAS DOCES

  • Cheesecake de Frutas Vermelhas
  • Torta de Coco
  • Torta de Chocolate Branco com Caramelo
  • Torta de Chocolate com Maracujá
  • Torta Banoffee Moderna
  • Torta Mousse

CREMES, RECHEIOS E COBERTURAS

  • Creme de Confeiteiro
  • Doce de Leite
  • Ganache de Chocolate
  • Ganache de Chocolate Branco
  • Ganache de Maracujá
  • Merengue Suíço
  • Buttercream
  • Cremeaux
  • Caramelo Salgado
  • Pralinê
  • Geléia de Frutas Vermelhas, maracujá, banana
  • Calda para massa de bolo

BASES DA CONFEITARIA SAUDÁVEL E INGREDIENTES

  • Farinhas sem glúten
  • Criando seu mix de farinhas
  • Creme de Leite
  • Leite Condensado
  • Adoçantes e Açúcares
  • Ovos e Substituições
  • Regras de substituições
  • Cacau
  • Fermentos, Leites e bebidas vegetais
  • Espessantes e emulsificantes
  • Corantes

EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS

  • Balanças
  • Tipos de Fornos
  • Higienização
  • Mise en Place
  • Fitatos e seus efeitos
  • Métodos de bater bolo (e-book)

COMERCIALIZAÇÃO

  • Conservação
  • Regras da ANVISA
  • Precificação
  • Embalagens
  • Divulgação

Módulo de Receitas Bônus

  • Bombom
  • Salgadinhos
  • Pizza de Pudim
  • Minitone da Luana (Panetone)
  • Decoração de Mesa
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