Uma receita de pão, por favor.

Receita de Focaccia com Alecrim e Sal grosso de fermentação natural INGREDIENTES 500g de farinha de trigo 350g de água gelada 150g de fermento natural 25g de azeite 10g de sal MODO DE PREPAROAntes de preparar a receita, não se esqueça de alimentar seu fermento natural. Passo 1: misture a farinha com a água gelada para […]

5 dicas pra nunca mais errar um pão

Eu sei que muita gente fica insegura na hora de ingressar no mundo da panificação artesanal, então resolvi escrever umas dicas pra você já entrar com o pé direito: 1)     Nada de farinha chique – pão tem que ser feito com qualquer farinha. Quem aprende a fazer pão com farinha importada erra o pão quando precisa usar […]

Como funciona o processo de fermentação natural e qual é a diferença do normal?

Fermento natural é uma cultura de bactérias e leveduras em uma mistura de farinha e água. É conhecido por diversos nomes: levain (fermento natural em francês,), sourdough (fermento natural em inglês), lievito madre (fermento natural em italiano), masa madre (fermento natural em espanhol), massa mãe (fermento natural em Portugal) e por assim vai. São todos […]